5 món ngon cho mâm cỗ chay truyền thống ngày cúng rằm mùng một -Top1Food

Ngày lễ rằm luôn là một dịp vô cùng quan trọng. Làm thế nào để mâm cỗ chay truyền thống trong những ngày này vừa đẹp mắt, dễ làm lại chỉn chu, “không làm phật lòng tổ tiên”? Bài viết này sẽ là những gợi ý tốt cho bạn.

1. Mâm cỗ chay truyền thống và ý nghĩa

Mâm cơm ngày rằm, mùng 1 thể hiện tấm lòng tưởng nhớ, biết ơn từ những người còn sinh sống đến những người đã mất trong gia đình. Ngoài ra là mâm cơm của sự tri ân, nó còn thể hiện mong ước của người làm đến tổ tiên về một tháng bình an, khỏe mạnh. Ngày nay, có thể nhiều người không tin vào điều này và cho nó là mê tín, nhưng thật ra việc cúng cáo mang lại lòng tin, sự vui vẻ cho người thực hiện. Vậy nên, nó không có gì là sai trái.

Mọi hành động xuất phát từ tấm lòng và trở thành thói quen đều đẹp đẽ và đáng trân trọng.

2. Gợi ý các món chay xuất hiện trong mâm cỗ chay truyền thống cúng ngày rằm, mùng 1

Ở mỗi địa phương thì mâm cơm cúng sẽ có những món ăn cố định mang phong tục ở đó. Bài viết này sẽ gợi ý những món ăn dễ thực hiện, mà vẫn mang đầy đủ tám lòng thành.

2.1 Bún trộn chay

Bún trộn chay là một gợi ý tuyệt vời cho mâm cỗ chay truyền thống của bạn. Bún trộn chay ngon và không quá cầu kỳ trong khâu thực hiện.

Nguyên liệu cần có: 

• BúnKhô
• Nấm hương
• Muối lạc
• Rau xà lách
• Dưa chuột
• Đậu phụ
• Nấm đùi gà
• Cà rốt
• Hành tây
• Tía tô
• Rau mùi
• Chanh
• Tỏi
• Ớt
• Đường
• Nước mắm chay

Cách làm:

Bước 1 Cho nấm, cà rốt, hành tây vào xào. Đậu, dưa chuột thái sợi.
Bước 2 Cho thêm muối lạc/lạc rang muối và khô nấm hương để món ăn tròn vị hơn.
Bước 3 Nước chấm pha 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê mắm, 3 muỗng canh nước đun sôi, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh thêm tỏi + ớt rồi khuấy đều

Mâm cỗ chay truyền thống của bạn sẽ thêm hoàn hảo với món bún trộn chay

Bí quyết để món ăn dinh dưỡng, đủ vị là Muối lạc

2.2 Miến dong xào rau củ

Thêm một gợi ý khác cũng rất tuyệt vời cho mâm cỗ chay truyền thống của bạn. Đó là miến dong xào rau củ. Món ăn này có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon từ các loại rau củ quả khác nhau. Đồng thời cũng cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Thành phần

• 1 muỗng cà phê dầu thực vật
• 2 muỗng cà phê nước tương
• 2 tép tỏi
• 4 nấm hương vừa
• 1 chén rau bina
• muối để nếm
• 1/2 muỗng cà phê dầu mè nướng
• 100g miến dong: Miến Dong Mộc Châu – Miến ngon mỗi ngày

Hướng dẫn

Bước 1 Ngâm miến trong một bát nước cho mềm.
Bước 2 Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo rán trên lửa nhỏ. Trong khi đó, băm hai tép tỏi.
Bước 3 Khi chảo đủ nóng, cho tỏi băm và chiên. Rửa sạch 4 cái nấm hương vừa và cắt lát. Khi tỏi bắt đầu nâu, thêm nấm hương thái lát và chiên trên lửa vừa. Trong khi đó, rửa khoảng 1 chén rau bina và xắt nhỏ (nếu cần). Khi nấm hương chín, thêm vào rau bina và 1 muỗng cà phê nước tương, xào cho đến khi rau chín.
Bước 4 Thêm miến và khoảng 2-3 muỗng nước để miến không bị khô.
Bước 5 Khi miến đã chín, thêm một muỗng cà phê nước tương và trộn kỹ. Tắt lửa và thêm 1/2 muỗng dầu mè. Tùy vào khẩu vị gia đình bạn, có thể điều chỉnh lượng nước tương hoặc thêm muối cho phù hợp. Dùng nóng.

Xem thêm: 5 công thức món chay ngon đãi tiệc từ Miến dong

2.3 Canh đậu xanh bí đỏ

Nguyên liệu

• 1/4 lon đậu xanh
• 2 miếng bí đỏ
• Dầu ăn, đường, bột nêm

Thực hiện       

Bước 1 Đậu xanh lựa bỏ hạt đen. Rửa sạch đậu.
Bước 2 Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc.
Bước 3 Bỏ đậu vào nồi, bỏ 1 muỗng cà phê đường 3 muỗng bột nêm và dầu ăn vào hầm chung thấy đậu chín cho bí đỏ vào hầm. Bí đỏ chín đậu nở đều nêm nếm vừa ăn. Cho ra tô ăn với cơm hoặc ăn canh thôi cũng rất ngon.

2.4 Xôi gấc đậu xanh

Xôi hay đồ nếp là món ăn khó thiếu ở mâm cơm cúng gia tiên và mâm cỗ chay truyền thống cũng như thế. Tùy từng địa phương và tùy từng dịp mà cúng gia tiên sẽ lựa chọn xôi gấc hay xôi trắng hay xôi đỗ.

Nguyên liệu làm xôi gấc đậu xanh

• Gạo nếp: 0,5kg
• Đỗ xanh: 200g
• Gấc: Nửa quả
• Khuôn bánh, muối, đường, 1/3 lọ nước cốt dừa
• Nồi sửng hấp

Các bước thực hiện xôi gấc đậu xanh:

Bước 1 Ngâm gạo nếp và đỗ xanh riêng, ngâm khoảng 6-8 tiếng. Vo sạch gạo nếp và đỗ xanh để ráo nước. Khi gạo đã ráo thì cho 1/2 trái gấc đã bóc hột vào bóp đều cùng.
Bước 2 Chuẩn bị nồi sửng hấp, cho nước vào và cho sửng lên đun sôi cho gạo nếp vào nấu 30-40 phút xôi chín.
Bước 3 Đỗ xanh cho vào hấp chín, giã nát cho thêm dường và nước, bắc lên bếp đảo nhỏ lwuar tầm 7 phút là được. Xôi đã chín, còn nóng cho thêm nước cốt dừa và trộn đều thì xôi mới ngon và không bị khô
Bước 4 Chuẩn bị khuôn sạch, chia xôi ra làm 2 phần cho 1 phần vào trước, lấy thìa ép cho chặt, tiếp theo cho đỗ xanh và cho lớp xôi lên ép cho cân. Cuối cùng cho lên đĩa.

2.5 Cơm gạo lứt chiên rong biển

Cơm là món không thể thiếu trên mâm cơm cúng gia tiên. Nhưng cơm gạo lứt kết hợp với rong biển là món ăn có nhiều dinh dưỡng và làm đẹp hơn mâm cơm những ngày quan trọng này.

Nguyên liệu cần có:

• 2 cốc/bát gạo lứt (Trắng hoặc đỏ)
• Rong biển ăn liền: 50g
• Chân nấm hương
• Hạt ngô: 50g
• Rau: mùi, hành, boa rô, tỏi, 1/2 củ cà rốt
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước tương

Thực hiện: 

Bước 1 Ngâm gạo lứt qua đêm. Từ 6-8 tiếng. Cho gạo vào nồi cơm nấu chín với nhiều nước hơn gạo thường 1 chút.
Bước 2 Cơm chín thì lấy ra và để cho hong ráo. Cà rốt xắt nhỏ bằng hạt ngô, luộc sơ qua cùng hạt ngô
Bước 3 Bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi sau đó cho boa rô vào cùng lấy thơm. Cho cơm vào đảo đến khi cơm săn rồi cho các nguyên liệu còn lại vào đảo cùng. Nêm nếm gia vị vừa miệng ăn.
Bước 4 Tắt bếp, rắc hành, rong biển lên và đảo đều. (Để tiết kiện thời gian bạn có thể mua luôn ruốc nấm rong biển chế biến cùng cơm gạo lứt). Xới cơm ra đĩa, rắc lá mùi lên để cơm trông đẹp mắt hơn.