Bật mí 5 cách bảo quản củ sen tươi được lâu, dùng được quanh năm – Top1Food

1. Cách chọn mua củ sen ngon

Chọn củ sen 7 lỗ hay 9 lỗ?

Muốn chọn mua được củ sen ngon, bạn cần nhận biết rõ 2 loại củ sen 7 lỗ hay 9 lỗ để lựa chọn được loại phù hợp với món ăn của mình. Theo đó:

Củ sen 7 lỗ: Có hình dáng to tròn, ngắn, vỏ sần sùi, trông rất thô. Phần thịt bên trong có màu trắng ngả sang vàng, dày nhưng khá mềm và hơi sáp sáp. Vì thế, nó rất thích hợp để nấu món canh, món hầm,…

Củ sen 9 lỗ: Có hình dáng thon dài, vỏ mịn màng hơn sen 7 lỗ. Phần thịt bên trong có màu sắc sáng, giòn giòn và ít bột nên thường được dùng để muối chua, làm món gỏi, món xào hoặc món chiên,…

Cách chọn mua củ sen tươi ngon

Để chọn mua được củ sen tươi ngon, dùng quanh năm, bạn cần lưu ý những điều sau đây:

• Nên chọn những củ có bề ngoài lành lặn, vỏ không bị xước hay xuất hiện các vết thâm, nứt. Khi cầm cảm thấy chắc và nặng tay.
• Củ sen ngon có phần đốt to, khoảng cách giữa các đốt khá dài, lỗ khí to và phần thịt có màu vàng nâu tự nhiên.
• Không nên chọn những củ bị dập úng, vỏ có nhiều vết nứt, phần thịt có màu quá trắng. Đó có thể là những củ sen để lâu ngày hoặc bị ngâm chất tẩy trắng, ăn không ngon và gây hại cho sức khỏe.

2. Cách bảo quản củ sen

Bảo quản củ sen trong ngăn mát tủ lạnh

Củ sen tươi mua về bạn đem rửa sạch, phơi khô rồi cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip. Sau đó, đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Chần và đông lạnh củ sen

Chần củ sen qua với nước sôi là một phương pháp hiệu quả, giúp ngăn chặn tác động của enzym làm ảnh hưởng đến hương vị và độ giòn của củ sen trong quá trình bảo quản.

Theo đó, củ sen mua về bạn đem đi rửa với nước lạnh để làm sạch bụi bẩn rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Tiếp đến, chần củ sen qua với nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra, thả vào thau nước đá trong khoảng 5 phút.

Chuẩn bị 1 cái khay rồi đặt giấy sáp lên trên. Vớt củ sen trong thau đá ra, xếp đều lên giấy sáp rồi cho khay vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 – 2 tiếng.

Khi thấy củ sen đã đông lạnh hoàn toàn, bạn chuyển từ khay sang hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip rồi tiếp tục để trong ngăn đá tủ lạnh. Cách làm này có thể bảo quản củ sen trong khoảng từ 5 – 6 tháng.

Xịt nước cấp ẩm cho củ sen

Nếu không có tủ lạnh, bạn hãy để củ sen ở nơi khô ráo, thoáng mát trong gian bếp. Cứ cách 10 – 12 tiếng, bạn lại tiến hành xịt nước cấp ẩm cho củ sen 1 lần. Cách làm này có thể bảo quản độ giòn và hương vị của củ sen trong khoảng 3 – 5 ngày.

Tránh ánh nắng mặt trời

Trong quá trình bảo quản, chúng ta không nên để củ sen tiếp xúc với ảnh nắng mặt trời vì sẽ làm củ sen bị mềm, không còn giữ được độ giòn như ban đầu nữa.

Thay vào đó, chúng ta nên để củ sen ở những nơi khô ráo, thoáng mát như trên gian bếp hoặc trong kho trữ để bảo quản chất lượng của củ sen được tốt hơn.

Trên đây là thông tin về 5 cách bảo quản củ sen tươi được lâu, dùng được quanh năm. Chúc các bạn thực hiện thành công và có những món ăn ngon với củ sen để thưởng thức cùng gia đình nhé!