Cách Làm Bánh Lưỡi Mèo Giòn Thơm Đón Tết – Top1Housewares

Tết nguyên đán sắp đến gần, ngoài việc chuẩn bị những mâm cơm gia đình, thì các chị em nội trợ sẽ nghĩ đến việc bày biện các món hoa quả, bánh trái đãi khách? Ngoài những hộp bánh sẵn mua ở siêu thị, hay những đĩa mứt tết đã được giới thiệu ở bài trước, thì hôm nay mình sẽ giới thiệu thêm cách làm bánh lưỡi mèo giòn thơm đón Tết. Món bánh lưỡi mèo với nguyên liệu cực kì đơn giản và cách làm cũng dễ dàng sẽ giúp chị em có thể tự tay vào bếp và thực hiện làm phong phú thêm khay bánh kẹo đãi khách nhân dịp Tết cổ truyền sắp tới.

Cách làm bánh lưỡi mèo

Cách làm bánh lưỡi mèo truyền thống

Nguyên liệu làm bánh lưỡi mèo

• Trứng gà: 2 quả
• Bơ lạt: 80 gr
• Muối: 10 gr
• Đường trắng: 50 gr (nên sử dụng đường dạng bột)
• Vani: 1 ít
• Bột mì đa dụng: 80 gr

Quá trình thực hiện làm bánh lưỡi mèo

Bước 1: Chuẩn bị phần bột bánh lưỡi mèo

• Tách riêng 2 lòng trắng trứng gà cho vào tô, dùng phới đánh tan sơ lòng trắng.
• Tiếp theo, cho bơ lạt để mềm vào tô lớn khác. Sau đó cho tiếp vào 1 chút muối rồi dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau khi hỗn hợp bơlạt nhuyễn mịn, thì rây từ từ từng phần nhỏ đường bột đã chuẩn bị vào tô bơ.
• Sau đó dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp bơ đường đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà. Tiếp tục dùng máy đánh trộn hỗn hợp đến khi hết phần đường bột.
• Cho vào hỗn hợp bơ trên một ít vani rồi tiếp tục dùng máy đánh quyện hỗn hợp. Tiếp đến, cho từ từ lòng trắng vào tô hỗn hợp bơ đường và đánh đều. Cứ như vậy cho đến khi hết lòng trắng. (chú ý cho từ từ lòng trắng trứng vào, không cho hết lòng trắng trứng để đánh, như vậy lòng trắng trứng và hỗn hợp bơ lạt sẽ dễ hòa quyện vào nhau.
• Sau đó, chia nhỏ phần bột mì đa dụng ra làm 3 phần, sau đó rây từ từ bột mì vào tô hỗn hợp trên.
• Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp quyện vào nhau. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần bột mì. Hỗn hợp bột bánh lưỡi mèo mịn và hơi nhão là đạt.​

Bước 2: Tạo hình bánh lưỡi mèo

• Cho túi bắt kem vào ly, rồi cho hỗn hợp bột bánh lưỡi mèo vào túi.
• Tiếp theo cho túi vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút cho bột vững và dễ tạo hình bánh.
• Sau đó, mang túi bột ra và bắt đầu tạo hình bánh lưỡi mèo. Lúc này làm nóng lò nướng trước khi nướng ở 200 độ C trong khoảng 5 phút.

• Tiếp đến, tạo hình bánh bằng những đường dài khoảng 4 – 5 cm như lưỡi mèo trên khay bánh.
• Nếu không có khay chống dính thì nên trải một lớp giấy nến trước khi bắt bánh lên.
• Khi nướng bánh, bánh sẽ chảy và nở ra nên cần tạo khoảng cách giữa các miếng bột bánh.

Bước 3: Nướng bánh lưỡi mèo

• Sau khi làm nóng lò, thì cho khay bánh vào rãnh giữa của lò nướng và nướng bánh ở 200 độ C khoảng 1 – 2 phút, bánh sẽ mềm và chảy tạo thành hình lưỡi mèo siêu đáng yêu luôn nè.
• Sau 10 – 15 phút, phần rìa bánh lưỡi mèo sẽ chuyển sang màu vàng, lúc này hạ nhiệt xuống 150 độ C và nướng thêm khoảng 10 phút nữa. Như vậy tổng thời gian nướng bánh sẽ tầm 25 – 30 phút.
• Nếu dùng nồi chiên không dầu thì sẽ thực hiện như sau: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút, sau đó cho bánh lưỡi mèo vào nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15 phút.

Thành phẩm bánh lưỡi mèo có mùi thơm thơm của vani cùng vị ngọt dịu và béo ngậy của bơ, cắn vào bánh giòn và tan trong miệng.

Ngoài vị truyền thống này, có thể thêm bột trà xanh, bột ca cao để tạo màu cho bánh lưỡi mèo thêm đa dạng màu sắc nhé!

Cách làm bánh lưỡi mèo hạnh nhân

Nguyên liệu làm bánh lưỡi mèo hạnh nhân

• Lòng trắng trứng gà: 3 cái
• Bột mì đa dụng: 300 gr
• Bột ngô: 200gr
• Bơ lạt: 150 gr
• Hạnh nhân cắt lát: 50 gr
• Vani: 2 thìa café
• Các gia vị khác như: đường (tùy khẩu vị, nên sử dụng đường bột), muối (1 ít)
• Các dụng cụ như: máy đánh trứng, khuôn, rây bột, túi bắt kem, lò nướng…

Quá trình thực hiện làm bánh lưỡi mèo hạnh nhân

• Rây lần lượt bột mì, bột ngô cho bột được mịn hơn. Hạnh nhân cắt lát sẵn đem rang cho chín vàng đều. Bơ lạt để cho chảy mềm ở nhiệt độ thường.
• Sau đó cho bơ lạt vào tô lớn cho thêm 1 ít muối, đánh cho nhuyễn mịn. Tiếp tục cho thêm đường vào và đánh cho tới khi hỗn hợp bơ lạt trở nên bông xốp và vàng nhạt thì ngừng. Tiếp tục cho từ từ lòng trắng trứng gà vào đánh đều cho nhuyễn mịn.
• Tiếp theo, cho từ từ phần bột đã rây vào tô hỗn hợp trên và dùng máy đánh trứng tiếp tục đánh đều.
• Sau khi đã đánh bột xong, cho bột vào túi bắt kem và giữ ở nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút.
• Sau đó, lấy bột ra và dùng khuôn để tạo thành các miếng bánh hình lưỡi mèo trên khay nướng có lót sẵn giấy nến.
• Xếp các lát hạnh nhân lên trên mặt của bánh

• Để việc nướng được nhanh và hiệu quả hơn, thì nên làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong 10 phút trước khi nướng. Sau đó, đặt khay bánh và nướng tiếp 20 phút, nếu thấy bánh chín vàng đều là có thể lấy ra để nguội.

 

Cách làm bánh lưỡi mèo bằng chảo chống dính

Nguyên liệu làm bánh lưỡi mèo bằng chảo chống dính

• Bột mì số 8: 25 gr
• Lòng trắng trứng gà: 1 cái
• Bơ lạt: 25 gr (để chảy mềm ở nhiệt độ phòng)
• Đường trắng: 20 gr (nên sử dụng đường bột)
• Vani: 1 thìa café

Quá trình thực hiện làm bánh lưỡi mèo bằng chảo chống dính

• Dùng phới tán nhuyễn bơ lạt, sau đó cho thêm từ từ đường bột, và vani rồi trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện, nhuyễn mịn.
• Chia lòng trắng trứng và bột mì làm 3 phần. Sau đó, cho 1 phần lòng trắng trứng vào tô bơ rồi trộn đều rồi cho vào 1 phần bột mì và tiếp tục trộn đều.
• Cứ tiếp tục cho nguyên liệu vào đan xen như vậy đến khi hết phần còn lại, cách làm này sẽ giúp cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau đều hơn.
• Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, để tạo hình được thành công không sợ bột chảy thì nên cho túi bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

• Bước tiếp theo, lót giấy nến lên khay nướng sau đó bắt đầu tạo hình bánh. Lấy túi bột ra bóp thành nhiều đoạn dài khoảng 3 – 5 cm. Lưu ý là để khoảng cách mỗi bánh xa một tí nhé, vì bánh khi chín sẽ nở to hơn.
• Nướng bánh lưỡi mèo bằng chảo chống dính cách 1: Cho 1 lớp muối dày vào một chảo chống dính, đậy nắp kín rồi làm nóng chảo. Khi muối trong chảo bắt đầu nóng lên, thì cho khay bánh vào, đậy nắp kín và nướng trên lửa vừa khoảng 7 phút. Sau 7 phút, lật mặt bánh lưỡi mèo và nướng thêm khoảng 3 phút nữa là hoàn tất.

Nướng bánh lưỡi mèo bằng chảo chống dính cách 2: Lấy 1 chảo chống dính lớn đặt lên bếp rồi lót 1 tấm giấy nến ở đáy chảo, đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút để làm nóng lòng chảo. Xếp các miếng bột bánh quy đã tạo hình, trên giấy nến. Xếp các miếng bánh xa nhau một chút, vì khi bánh chính sẽ nở to hơn. Đậy nắp chảo lại rồi tiếp tục nướng với lửa nhỏ. Khoảng 15 – 20 phút sau là bánh lưỡi mèo đã hoàn toàn chín vàng giòn và dậy mùi thơm rất hấp dẫn.

Bánh lưỡi mèo chín tới có màu vàng nâu nâu, thơm phức của vani và béo ngậy mùi bơ, khi ăn thì bánh có độ giòn tan cùng vị ngọt ngọt beo béo, cực kỳ thơm ngon.

Một số lưu ý trong quá trình thực hiện và bảo quản bánh lưỡi mèo

• Trong bước tạo hình bánh, bạn có thể biến tấu hình dáng bánh theo sở thích, thay vì tạo hình bánh dài, chúng ta có thể tạo hình bánh tròn, hình đồng xu, hình trái tim, hoặc cán mỏng, rồi cuộn lại (giống bánh quế)
• Có thể kết hợp các loại bột như: bột trà xanh, bột ca cao; hoặc các loại nước màu tự nhiên khác như: màu xanh lá dứa, màu đỏ củ dền… để tạo thành các loại bánh lưỡi mèo với màu sắc bắt mắt.
• Trong quá trình nướng bánh, luôn để ý và tùy chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp.
• Bánh lưỡi mèo khi hoàn thành, cần để nguội hẳn sau đó cho vào hộp thủy tinh hoặc túi zip đậy kín để bánh luôn giòn thơm. Nếu chẳng may khi bạn lấy bánh ra và thấy không giòn khi bánh chưa có dấu hiệu hư hỏng thì bạn có thể cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nướng lại một chút, thì bánh sẽ lại giòn ngay.

Bánh lưỡi mèo là loại bánh đã khá quen thuộc và được nhiều người ưa thích vì sự đơn giản cả về hình dạng, cách làm mà lại ngon ngọt, giòn tan, thơm vị bơ. Bánh lưỡi mèo sẽ khiến bạn ăn mãi không chán, lai dai cả ngày không thôi đấy! Vài chiếc bánh lưỡi mèo cùng 1 tách trà nóng sẽ làm cho ngày Tết nguyên đán thêm ấm cúng và vui vẻ. Hi vọng với một số cách làm bánh lưỡi mèo giòn thơm đón Tết như trên sẽ giúp các bạn thực hiện thành công!