Cách chế biến Mắm cá chốt trộn đu đủ

• 1

  Sơ chế đu đủ

  Đu đủ sau khi bạn mua về gọt bỏ vỏ, chẻ đôi và bỏ đi phần hạt và rửa sạch. Sau đó thái thành từng sợi vừa ăn.

  Lưu ý: Bạn nên rạch nhẹ lên đu đủ một đường để mủ chảy ra hết, ăn sẽ không bị đắng.

  

  
• 2

  Muối và trộn đường đu đủ

  Đu đủ sau khi bạn đã thái sợi cho vào một cái thau. Cho muối lên trên mặt đu đủ cùng một ít nước, ngâm trong 2 ngày để ra hết phần mủ của đu đủ đồng thời giúp đu đủ tiết nước làm mắm sẽ giòn ngon và thấm vị hơn.

  Sau 2 ngày bạn dùng một cái túi lưới để vớt phần đu đủ đã ngâm sang, dùng tấm thớt gỗ đủ nặng dằn lên túi lưới trong 3 – 4 làm cho phần nước bên trong sợi đu đủ tiết hết ra bên ngoài, đảm bảo sợi đu đủ phải thật ráo.

  Bạn tiếp tục cho đu đủ đã ráo nước vào thau, cho thêm 400gr đường lên trên bề mặt đu đủ trộn đều và ngâm trong 1 ngày.

  Lưu ý: Chỉ nên ngâm đường 1 – 2 ngày, không được ngâm quá lâu sẽ ảnh hưởng tới hương vị của món nắm. Tùy từng loại mắm mà thời gian ngâm đường đu đủ sẽ khác nhau.

  

  

  

  
• 3

  Trộn mắm

  Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Sau khi đã trộn đường được 1 – 2 ngày, bạn để nguyên đu đủ trong thau và cho tỏi, ớt và phần mắm cá chốt đã mua vào trộn đều là xong.

  

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Mắm cá chốt đu đủ có hương vị thơm ngon, mùi vị mặn ngọt hài hòa đu đủ thì giòn giòn thấm đều gia vị hấp dẫn. Mắm cá chốt bạn có thể ăn với cơm nóng hoặc rau củ.

  Bảo quản mắm cá chốt trộn đu đủ trong tủ lạnh và có thể sử dụng trong 2 tuần nhé.