Cách làm mứt dừa viên dẻo ngon, đẹp mắt đãi khách ngày Tết – Top1Food

Mứt dừa viên có vị ngọt vừa phải nên được rất nhiều người yêu thích

Bí quyết chọn dừa ngọt, cùi dừa dày để làm mứt

Để làm mứt dừa viên ngon, bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ (dừa không quá non cũng không quá già). Cùi dừa bánh tẻ có độ dày, độ cứng vừa phải, rất thích hợp cho việc nạo sợi hay cắt thành viên.

Cách nhận biết dừa bánh tẻ:

• Sau khi đẽo lớp vỏ cứng bên ngoài, dừa bánh tẻ có lớp vỏ bên trong màu nâu nhạt, chưa nhẵn bóng. Nếu lớp vỏ này có màu nâu đậm, cứng là dừa già nhé.
• Cùi dừa có độ giòn khi bấm móng tay vào, có màu trắng ngần hơi ngà.

Mẹo nhỏ giúp bạn tách cùi dừa khỏi vỏ nhanh:

• Cách 1: Dừa sau khi lột vỏ ngoài đem hơ qua lửa trước khi tách cùi dừa.
• Cách 2: Cho dừa vào lò nướng khoảng 20 phút dưới nhiệt độ 110 độ C, sau đó tách cùi dừa.

Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể mua dừa đã tách vỏ sẵn nhé!

Hướng dẫn cách làm mứt dừa viên nhiều màu, dẻo ngon cho ngày Tết

Hương vị béo thơm đặc trưng cùng độ ngọt vừa phải, mứt dừa viên chắc chắn sẽ là món ăn vặt ngày Tết được nhiều người yêu thích. Hãy cùng xem cần chuẩn bị những nguyên liệu gì và cách làm mứt dừa viên nhiều màu, dẻo ngon như thế nào nhé.

Thời gian thực hiện mứt dừa viên:

• Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu: 1-2 tiếng.
• Sên mứt: 30 phút.

Nguyên liệu làm mứt dừa viên:

• Cùi dừa bánh tẻ: 800 gram.
• Đường trắng: 400 gram.
• Lá dứa: 1 bó.
• Chanh dây: 2 trái.
• Bột cà phê: 400 gram.
• Sữa tươi không đường: 50 ml.

Cách làm mứt dừa viên dẻo ngon, nhiều màu:

Bước 1: Cắt dừa thành từng viên vuông nhỏ

• Cùi dừa rửa sạch rồi cho ra rổ cho ráo nước.
• Cắt cùi dừa thành từng viên hình tròn, dài 1cm, rộng 1cm.
• Rửa lại những viên dừa mới cắt nhiều lần với nước ấm. Khi nước không còn bị đục nữa thì cho dừa ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Trần sơ dừa qua nước sôi

• Đun một nồi nước sôi, đổ cùi dừa vào trần sơ qua khoảng 1-2 phút rồi đổ ra rổ cho nguội.
• Chia dừa viên thành 4 phần đều nhau.

>> Góc chia sẻ: Sở dĩ chị em cần rửa dừa nhiều lần và trần qua nước sôi là vì nhằm giảm lượng dầu có trong cùi dừa. Nhờ đó, dừa sẽ không bị chảy nước sau này.

Bước 3: Tạo màu cho mứt dừa

• Cắt đôi 2 quả chanh dây, tách ruột và lọc qua ray để bỏ hạt, lấy nước cốt. Trộn nước cốt với 100 gram đường rồi cho phần dừa viên thứ nhất vào ngâm để có được dừa viên màu vàng.
• Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 80 ml nước rồi lọc lấy nước cốt. Sau đó cho phần dừa viên thứ 2 cùng 100 gram đường để tạo dừa viên màu xanh.
• Hòa tan bột cà phê với 80 ml nước nóng, 100 gram đường rồi cho phần dừa thứ 3 vào ngâm.
• Cho sữa tươi ra tô, cho 100 gram đường và cho phần dừa thứ 4 vào ngâm để có được những viên mứt dừa màu trắng thơm ngon.

Để các viên dừa có màu đẹp mắt và thấm đều đường, bạn nên ướp dừa trong 1 – 2 tiếng nhé.

Bước 4: Sên dừa

Khi đường trong các tô tan hết, bạn mới bắt đầu sên từng loại mứt nhé.

• Bắc chảo lên bếp, nên chọn chảo có đáy rộng thì sẽ sên dừa dễ dàng hơn.
• Cho mứt vào chảo, để lửa vửa. Khi nước trong chảo gần sắc lại, hạ nhỏ lửa, đảo đều tay đến khi đường kết tinh trắng là được.
• Tương tự, bạn sên các phần mứt còn lại nhé!

Cách bảo quản mứt dừa

Giống như các loại mứt khác, mứt dừa viên nếu để lâu mà không biết cách bảo quản, mứt rất dễ bị chảy nước. Vì vậy, để mứt dừa luôn có vị ngon như lúc đầu, các chị em có thể bỏ túi một số mẹo nhỏ sau đây:

• Khi dừa đã thành phẩm, cho mứt dừa ra khay cho thật nguội mới đem đi cất.
• Nên bảo quản mứt dừa trong các hũ nhựa, hũ thủy tinh hoặc túi nilon kín khí.
• Nên cho một lớp đường mỏng vào trong hũ mứt dừa. Lớp đường này sẽ giúp hút ẩm và giúp dừa không bị chảy nước.
• Lưu ý đậy kín nắp hũ, cột bọc nilon sau khi lấy mứt dừa.
• Khi mứt dừa có dấu hiệu bị chảy nước, bạn có thể cho mứt vào chảo, đảo đều tay để mứt ráo lại như ban đầu.

Với cách làm mứt dừa viên dẻo ngon, nhiều màu sắc vô cùng đơn giản, bạn đã có thể “biến tấu” khay bánh Tết thêm phần bắt mắt và độc đáo hơn. Hãy cùng bắt tay làm món mứt dừa đang “hot” nhất hiện nay nhé!