Sashimi Là Gì Trong Nền Ẩm Thực Nhật Bản? – Top1Japan

Sashimi là gì mà có thể khiến cho biết bao tín đồ ẩm thực điên đảo vì nó đến như vậy. Là một trong những món ăn “quốc hồn” của nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Cùng nhanlucnhatban tìm hiểu cách chế biến và nguyên liệu làm nên món ăn này như thế nào nhé!

Sashimi là gì?

Sashimi là một món khai vị không thể nào thiếu trong những bữa ăn trang trọng ở Nhật Bản. Trong nền ẩm thực, Sashimi cũng được xem là một nét văn hóa đề cao sự tinh tế và tỉ mỉ của người đầu bếp.

Sashimi là tên gọi mà người Nhật dùng để chỉ chung những món ăn với thành phần chính là các loại hải sản tươi sống. Trong tiếng việt, khi dịch ra Sashimi có nghĩa là “xẻo thân”, ám chỉ cắt thịt sống để ăn. Đây chính là một món ăn truyền thống của con người Nhật Bản.

Nguyên liệu làm Sashimi và cách chế biến

Thành phần chính và chủ yếu của Sashimi là những loại hải sản tươi sống. Vì người Nhật Bản cho rằng, những loại hải sản tươi sống đều rất có lợi cho sức khỏe của những người ăn chúng.

Không những thế, thành phần dinh dưỡng của những thực phẩm tươi sống này còn giúp thông minh và sở hữu một đôi mắt sáng hơn.

Trong những bữa ăn trang trọng của người Nhật, Sashimi sẽ là món ăn được dọn ra đầu tiên. Nó có thể được dùng như món ăn chính, ăn kèm với cơm hoặc súp Miso đều rất phù hợp.

Nguyên liệu làm Sashimi

Một số những loại hải sản tươi sống có thể được dùng để làm Sashimi như:

• Cá hồi
• Tôm luộc
• Mực
• Cá ngừ béo
• Cá nóc
• Cá basa
• Cá đuôi vàng
• Bạch tuộc
• Cá ngừ
• Cá thu

Đây đều là những loại hải sản khi ăn tươi sống sẽ không có ảnh hưởng tới sức khỏe nếu được chế biến kỹ lưỡng và sạch sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngoài hải sản thì người Nhật cũng có sử dụng thịt ngựa hoặc thịt gà, gan, rong biển, bào ngư và konyaku để làm món Sashimi. Konnyaku là một món thạch được làm từ khoai. Từ những nguyên liệu đó mà món Sashimi thịt ngựa, Sashimi thịt và, Sashimi gan hoặc Sashimi Konnyaku được ra đời.

Cách chế biến Sashimi

Sashimi là cái tên bắt nguồn từ những phương pháp thu hoạch truyền thống của người Nhật. Những loại cá được lựa chọn để làm Sashimi sẽ được đánh bắt bằng một loại dây câu riêng biệt.

Sau khi bắt được cá tươi sống, người ta sẽ sử dụng một cây đinh nhọn và đâm xuyên qua óc cá. Như vậy cá sẽ chết ngay tức khắc và người ta sẽ bỏ chúng vào thùng đá để ướp lạnh.

Tổng thể quá trình này được gọi tên là Ikejime. Sở dĩ quá trình này lại diễn ra trong những công đoạn đầu tiên của món Sashimi sẽ khiến cho thịt cá hạn chế được một số lượng các axit lactic, đồng thời giữ cho thịt cá ướp lạnh được tươi lâu hơn.

Sashimi khi chế biến sẽ được cắt thành những lát mỏng dày khoảng chừng 0.5cm. Với chiều rộng và chiều dài lần lượt là 2.5cm và 4.cm. Đây là kích thước phổ biến nhất. Tuy nhiên, tùy thuộc vào cách trang trí hoa văn hoặc những loại nguyên liệu mà đầu bếp sử dụng trong món Sashimi hôm đó mà kích thước có thể được thay đổi sao cho phù hợp nhất.

Tiêu chí cho một món Sashimi đạt chuẩn là miếng thịt phải được cắt thật đẹp mắt, dứt khoát và mịn như lụa. Trên dĩa Sashimi, tổng thể bày biện phải thật hài hòa, có sự đan xen của những loại rau và gia vị để mang đến cho người thưởng thức một giác quan tuyệt vời nhất.

Để ăn Sashimi, người ta thường sử dụng xì dầu, tương hoặc mù tạt. Cùng với đó là một số loại rau như: tía tô, bạc hà, các loại tảo biển. Sự kết hợp giữa những yếu tố này sẽ làm gia tăng hương vị thơm ngon đặc biệt của Sashimi.

Cho đến bây giờ, trên bản đồ ẩm thực thế giới, Sashimi luôn luôn có tên trong danh sách những món ăn ngon nhất cần được thưởng thức. Những bài báo ca ngợi hoặc tìm hiểu Sashimi là gì luôn luôn đứng đầu top tìm kiếm. Chắc chắn rằng trong tương lai sau này, Sashimi vẫn sẽ là món ăn được hàng triệu người yêu thích.

Đừng quên truy cập chuyên mục Khám phá Nhật Bản và đọc thêm nhiều tin hay liên quan nhé.